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三民書局
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鹽、油、酸、熱 : 融會貫通廚藝四大元素, 建立屬於你的料理之道
- 作者： 納斯瑞特 (Nosrat, Samin) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- Salt, fat, acid, heat :: mastering the elements of good cooking
- 融會貫通廚藝四大元素, 建立屬於你的料理之道
- 食之華 ;
- 出版： 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行
- 版本：初版
- 叢書名： 食之華 ;27
- 主題： 烹飪 , 食譜
- ISBN： 978-986-459-148-0 (平裝): NT$1280
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 參考書目: 面441-444 含索引 譯自: Salt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking
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- 系統號： 005425363 | 機讀編目格式
館藏資訊
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莎敏．納斯瑞特（Samin Nosrat）
作家、廚藝教師和主廚。《紐約時報》（New York Times）將莎敏形容為「正確的技巧和最佳食材的活字典」；美國國家公共廣播電台（NPR）節目《All Things Considered》則稱讚她是「下一位茱莉亞．柴爾德（Julia Child，美國著名廚師和電視節目主持人）」；美國名廚愛麗絲．華特斯（Alice Waters）讚譽她為「美國下一位偉大的烹飪老師」；她也是飲食文學作家麥可．波倫（Michael Pollan）的廚藝老師。自2000年莎敏因受美食感動進入Chez Panisse餐廳廚房工作，自此開啟了專業廚師之路。她的作品經常刊登在《紐約時報》、美食雜誌《Bon Appétit》、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）等媒體，現居於加州柏克萊，《鹽、油、酸、熱》是她的第一本書。
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