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資料來源: 三民書局
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飲料與調酒 : 理論與實務 = Beverage and mixology : theory and practice

  • 作者： 陳文聰 作
  • 其他題名：
    • 理論與實務
    • Beverage and mixology :: theory and practice
    • 餐旅系列
  • 出版： 臺北市 : 華都文化
  • 版本：四版
  • 叢書名： 餐旅系列
  • 主題： 飲料 , 調酒
  • ISBN： 978-986-95239-2-9 (平裝): NT$650
  • 資料類型: 圖書
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  • 系統號： 005403886 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    觀光餐飲可說是全世界最富活力的熱門產業之一，人才的專業養成必須結合理論與實務始可學用相輔，也是本書的核心理念。「飲料與調酒」與人們的生活密不可分，源遠流長的餐飲文化造就入口與調飲的學問。 本書內容涵蓋：六大基酒（威士忌、伏特加、白蘭地、蘭姆酒、特吉拉酒、琴酒）、啤酒、葡萄酒、咖啡、茶，從源起開始，至種類、製作等深入介紹；包含酒吧類型與吧檯的建構、混合飲料的調製、葡萄酒的服侍、飲料與健康及依《菸酒

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