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資料來源: 三民書局
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掰開麵包 : 一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者, 串聯人、食、土地的-覺醒之旅

  • 作者： 霍爾蘭 (Halloran, Amy) 作
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者, 串聯人、食、土地的覺醒之旅
    • The new bread basket :: how the new crop of grain growers, plant breeders, millers, maltsters, bakers, brewers, and local food activists are redefining our daily loaf
    • 一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者, 串聯人、食、土地的-覺醒之旅
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  • 出版： 新北市 : 好優文化
  • 版本：初版
  • 叢書名： View ;35
  • 主題： 飲食 , 麵包 , 永續農業
  • ISBN： 978-986-94665-3-0 (平裝): NT$420
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 譯自: The new bread basket : how the new crop of grain growers, plant breeders, millers, maltsters, bakers, brewers, and local food activists are redefining our daily loaf
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  • 系統號： 005403391 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    本書特色： 從狩獵走向農耕，小麥是人類建立文明的根基，一粒小小的種子，餵養了全世界！曾幾何時我們強烈拒絕，視它為惡名昭彰的百病之源，究竟什麼才是小麥的真相？ 從產地到餐桌，距離有多遠？若無法垂直整合、助小農自力更生，農業的轉型正義只是不切實際的口號！ 跟著艾咪掰開麵包，踏上一段農藝復興的旅程，探訪真食的滋味，也串聯人、食、土地之間消失的連結！ 【專業推薦】郭華仁 台灣大學農藝學

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