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根據研究調查，全世界多達七十五％的人處於亞健康狀態，二十％已經生病了，只有五％是真正健康，所以，有將近九十五％的人迫切須要了解通往健康之道的金鑰。
本書作者鶴見隆史，熟稔中西醫學，更是酵素營養醫學頂尖專家，他直指健康不生病的關鍵祕密，就是天天為自己創造源源不絕的「體內酵素」，只要酵素力UP，免疫力也就跟著UP！
不過，如果你還誤以為酵素只是強力洗衣精，或是蔬果發酵液、保健食物等市售產品，那可就大錯特錯了。作者在書中大力呼籲正視的「體內酵素」，是攸關人類六十兆個細胞進行新陳代謝的生化觸媒，同時更是維持生命所有力量的來源，舉凡你的呼吸、手腳活動、內臟運作、思考事情、食物熱量轉換、細胞新陳代謝……，都是體內酵素的功勞。也因此，作者視酵素是人類必須的第九大新營養素，更是喚醒體內沉睡免疫力的關鍵。
但非常遺憾，一生中體內的「潛在酵素」在出生時就決定了，而且只會越用越少、越老越少、自己製造也有限，加上不懂得從飲食中攝取「食物酵素」，以及錯誤的生活型態，讓許多人在不知情的狀況下，過著過著缺乏酵素的生活，免疫力當然大幅降低，於是小至長期疲勞、莫名疼痛、排便不順等病痛不斷，嚴重的話還會招致癌症等各種恐怖的疾病。
因此，本書作者大力推廣「提高免疫力的七個酵素生活約定」，簡單易懂的生活指引的背後，有著紮實的醫學理論基礎、多年行醫經驗談，甚至是用心至深的劃時代健康酵素新觀念，強化免疫力生活守則，以及撥亂反正的全新營養新知識。
酵素營養醫學權威專家，在日本倡導「酵素」重要性的先鋒！
鶴見隆史為酵素營養醫學頂尖專家，他是繼有「酵素營養學之父」美譽的艾德華‧賀威爾博士之後，在日本倡導「酵素」重要性的先鋒 ，從此之後各種酵素議題在日本、台灣兩地更是魅力不減。本書為作者的最新力作，分享非常重要的酵素力與免疫力新知，以及全新的食物營養學常識，甚至提綱挈領地整理出過著充滿酵素生活的關鍵知識與健康養生的基本原則。
證實生食的力量，分享酵素飲食大原則
本書援引許多案例，不論是愛斯基摩人吃生肉不吃菜的健康奇蹟，或是美國動物園採取生鮮蔬果餵食法的健康長壽實證，都指向一個答案，生食力量大。要怎麼改變讓人生病的飲食模式，作者貼心提供幾個酵素飲食的原則，餐餐都從酵素開始吃，蔬果先吃、再吃米飯，最後才吃魚肉；早餐不吃也ok，要吃就吃蔬果；八分飽還太多，六分飽剛剛好；碳水化化合物、脂肪、蛋白質不能多吃；身體不舒服，最好不要吃，讓體內酵素充沛飽滿，不做無謂的浪費。
獨家量身打造依身型問題、偏食者的特製酵素蔬果汁，以及美味的酵素私房食譜
本書首創不同身型食物酵素攝取法，從香蕉型、蘋果型、洋梨型、芒果型等體型、口味特徵、好發疾病逐一分析，提供量身打造的酵素飲食原則；大力推薦偏食型酵素果汁，喜歡吃澱粉的、吃甜食的、吃肉的、愛喝酒的人，容易消耗體內酵素，遇缺就要補，這可是偏食者的大福音；誰說補酵素就只能多吃蔬果或沙拉，書中提供十道在家就能簡單烹調的美味酵素私房食譜，輕輕鬆鬆創造體內好酵素。
隨書提供一分鐘酵素力檢測法＝免疫力檢測法！
怎麼知道體內酵素力＝免疫力拉警報，書中提供二十道貼心提問，隨時了解身體的健康訊息。
劃時代的酵素新知，酵素是第九大新營養素
酵素絕對不是大家一知半解的保健產品而已，酵素應該要躍升為第九大營養素，因為它在體內發揮的強大功能，宛如蓋房子掌控全局的木匠般，因為既使體內備齊了豐富的蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、水、維生素及礦物質、植物生化素等建材，少了酵素，其他營養素就是無用武之地。
鶴見隆史
鶴見診所院長，1948年出生。金澤醫科大學畢業後，在濱松醫大實習、任職。出身醫生世家，加上受到父親的影響，立志從醫。曾修習過中醫和針灸，他融合了中西方醫學的優點，採用一種結合酵素營養學、斷食和氫的獨特替代療法，治癒了許多患有疑難雜症的病人。在酵素營養學的著作眾多，近作有《癌細胞消失了》（幻冬社）。