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資料來源: 三民書局
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前進甜點之都 Chocolate monologue from Paris : 巧克力師的巴黎學藝告白 / [電子資源] =

  • 作者： 鄭, 畬軒
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • bon temps ;
  • 出版： 新北市 : 奇光出版 :遠足發行
  • 版本：初版
  • 叢書名： bon temps ;6
  • 主題： 飲食風俗 , 飲食 , 法國巴黎
  • ISBN： 9789868980983 、 9868980984
  • FIND@SFXID: CGU
  • 資料類型: 電子書
  • 內容註: 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台
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  • 系統號： 005402583 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    在苦與甜之間玩味探索，從西子灣到巴黎的築夢之旅！甜點和巧克力，喚起他的五感，開啟他的視野，更是他職人精神和畢生志業的體現！深受甜點迷喜愛稱道的【畬手工法式巧克力】巧克力師鄭畬軒第一本充滿法式甜點與巧克力靈魂的學藝告白！◆作者在網路書寫專業巧克力製作七年，為許多美食饕客、業界人士所知，是近年巧克力知識普及的推手之一！◆作者曾在巴黎知名餐飲學府Ferrandi就讀，並在米其林三星餐廳Ledoyen和巧

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    鄭畬軒 一個血液裡流著巧克力的男人。 大學為心儀女孩接觸巧克力製作，從此無可自拔地陷入巧克力狂熱。他品嘗、他製作、他研讀、他鍛鍊、他探索巧克力的各種可能性。找得到的巧克力專書幾乎被他翻遍、來自世界各地買得到的巧克力作品也幾乎被他嘗過。 經過長達四年的自學鍛鍊，他毅然負笈至巴黎斐杭狄廚藝高等學校（Ferrandi, l'école française de gastronomie）學習法式甜點。經法國沉潛洗禮一年半後，回台灣持續進行熱血的巧克力狂想夢。目前經營網路工作室【畬手工法式巧克力】，並計畫設立實體據點。最終目標是回到法國巴黎開一間展現台灣風土的巧克力店。 部落格：http://yu-fr-choc.blogspot.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/chocolatyu 工作室：http://chocolatyu.qdm.com.tw/

    資料來源： TAAZE 讀冊

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