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風味燉飯 絕品濃湯 Risotto & soup : 就愛西式濃.醇.香 / [電子資源] =

  • 作者： 楊, 文定
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • Risotto & soup
    • 風味燉飯&絕品濃湯
    • Daily cooking ;
  • 出版： 臺北市 : 庫克書屋
  • 叢書名： Daily cooking ;58
  • 主題： 飯粥 , 湯 , 食譜
  • ISBN： 9789866232336 、 9866232336
  • FIND@SFXID: CGU
  • 資料類型: 電子書
  • 內容註: 版權頁題名:風味燉飯&絕品濃湯 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台
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  • 系統號： 005388569 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯，究竟使用了什麼秘密法寶
    讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？

    其實，想要做出這樣的西式料理並不難，
    首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的，
    再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌，
    吸飽湯汁的米粒，顆顆結實、粒粒有味，
    再加入風味起司，就是濃郁QQ的燉飯了。

    而香濃西式湯作法更是簡易，
    不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀，
    都能將食材原汁原味完美呈現，
    香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味，絕對不容錯過。
    跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧！

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    ◎楊文定
    熱愛料理，對料理的每一環節有自己的堅持和想法，擅長西餐烹調料理，從事飲食行業二十餘年。每一份飲食料理中都蘊藏著主廚細膩心思， 透過耐心、細心烹調出的食物，透露出食材的天然原味味道，證明了不需要多餘的調味料，也能讓人品嚐到最美好的滋味。

    【經歷】
    ◎台北美侖飯店 行政主廚
    ◎鼎鼎大飯店 馬可波羅廳副主廚
    ◎西華大飯店 西廚總領班
    ◎老爺大酒店 西廚領班

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