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資料來源: 三民書局
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餐飲業工作規範 [電子資源]

  • 作者： 許俊雄
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 商店叢書 ;
  • 出版： 臺北市 : 憲業企管
  • 版本：初版
  • 叢書名： 商店叢書 ;53
  • 主題： 餐飲業
  • ISBN： 9789866084775 (電子資源): NT$360
  • FIND@SFXID: CGU
  • 資料類型: 電子書
  • 內容註: 檢索形式:電子書服務平台
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  • 系統號： 005386704 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    餐飲行業源遠流長，博大精深，聞名世界，餐飲業已成爲近年來發展速度最快、影響力最廣、涉及面最大的産業之一。然而，每天卻有無數的餐飲店在陸續開業，同時又有無數的餐飲店在倒閉行業中，不少中式、西式餐飲業者在快樂與痛苦中煎熬。其中原因之一，要開一家成功的中式或西式餐飲店，就必須用嚴謹科學的態度、實事求是的工作作風，對餐飲店進行全面科學的經營和管理。從傳統的操作走向現代化的工業文明，其中顯著標誌之一就是商業

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