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三民書局
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發現醬油瞭解醬油品味最精緻、美味的醬油 醬油的原料為大豆與小麥。堅硬的金黃色原料，怎麼會轉為紅色的液體呢？又是怎麼形成刺激食慾的香氣與味道呢？這有如魔術般變化的背後，「細菌」是最大的功臣。但細菌是如何引發這般變化的呢？而人又是如何與細菌為伍，釀製一瓶瓶美味的醬油呢？本書將為你揭開其中的奧秘與機制。 你真的選到了好吃的醬油嗎？～若能遇見自己喜歡的醬油，每天都能好好享用美味！～ 醬油是融入我們日常生活
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高橋萬太郎
統一販售100 裝日本全國嚴選醬油的「職人醬油」代表。走訪各地醬油廠逾300間，至今仍定期尋訪其他工廠。以傳統產業、地方產業為中心，自許「製作者」和「使用者」之間的「連結者」，不斷精進努力。1980年群馬縣前橋市出生。
黑島慶子
醬油與橄欖油的評鑑員兼網頁與繪圖的設計人。生於小豆島的醬油城鎮，跟著醬油師傅們一同成長。20歲時，她心儀釀製傳遞溫度的醬油職人，遂以小豆島為據點，不斷拜訪全國的醬油師傅，為各式各樣的人與事物搭起連結的橋樑。
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