資料來源:
TAAZE 讀冊
保肝營養飲食全書 : 日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食
- 其他作者：
- 其他題名：
- 順天堂医院のおいしい肝臓病レシピ
- 日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食
- Family健康飲食.
- 出版： 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行
- 版本：初版
- 叢書名： Family健康飲食. 做家人的營養師 ;34
- 主題： 肝病 , 食療 , 食譜
- ISBN： 978-986-5853-85-3 (平裝): NT$450
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 含索引 譯自: 順天堂医院のおいしい肝臓病レシピ
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讀者標籤：
- 系統號： 005391445 | 機讀編目格式
館藏資訊
病毒型肝炎 急性肝炎 慢性肝炎 脂肪肝 酒精性肝障礙 肝硬化
★預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導
依照7大保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。
★罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法
提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。
7大養肝飲食原則，嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！
．１天３餐規律飲食＆攝取優質蛋白質
均衡攝取肉、海鮮、蛋、乳製品等動物性蛋白質及黃豆、豆類的植物性蛋白質。
．脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量。
．大量攝取維他命＆膳食纖維
多攝取富含維持肝臟機能不可缺的維他命。
富含膳食纖維的食品也要多加攝取，常見於蔬菜、豆類、穀類等。如如金針菇、番薯、糙米等。
．鐵質攝取要注意
以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：
鰹魚、鮪魚白肉魚、蝦子
肝、牛肉雞胸肉
菠菜、芹菜高麗菜、白蘿蔔
．依身體情況調整飲食內容
依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。
．以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食
從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。
．注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效
使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，在烹調上花點心思，更能持之以恆。
精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。
提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。
監修
渡辺純夫
日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》（岩波新書），監修書籍則有《圖解肝病》（主婦之友社）等。
渡邉威仁
日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。
食譜設計
大越郷子
營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》等。