咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密

• 作者： 崔洛堰 著
• 其他作者：
  • 謝雅玉 譯
• 其他題名：
  • The secret of coffee flavor
  • 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
  • 大眾科學館 ;
• 出版： [臺北市] : 方言文化
• 版本：初版
• 叢書名： 大眾科學館 ;3
• 主題： 有機化學
• ISBN： 978-986-94137-7-0 (平裝): NT$520
• 資料類型: 圖書
• 內容註: 參考書目: 面270 附錄: 1. 有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵 ; 2. 食品代表性香氣物質 ; 3. 本書詞彙說明 譯自: The secret of coffee flavor
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