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咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
- 作者： 崔洛堰 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- The secret of coffee flavor
- 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
- 大眾科學館 ;
- 出版： [臺北市] : 方言文化
- 版本：初版
- 叢書名： 大眾科學館 ;3
- 主題： 有機化學
- ISBN： 978-986-94137-7-0 (平裝): NT$520
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 參考書目: 面270 附錄: 1. 有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵 ; 2. 食品代表性香氣物質 ; 3. 本書詞彙說明 譯自: The secret of coffee flavor
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讀者標籤：
- 系統號： 005376268 | 機讀編目格式
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