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三民書局
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廚藝好好玩 探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物 / [電子資源] :
- 作者： 波特 (Potter, Jeff)
- 其他作者：
- 其他題名：
- Cooking for geeks.
- Real science, great cooks, and good food, 2nd ed
- 探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物
- bon temps ;
- 出版： 新北市 : 奇光出版 :遠足文化發行
- 版本：三版
- 叢書名： bon temps ;11
- 主題： 烹飪 , 食物
- ISBN： 9789869368865
-
FIND@SFXID:
CGU
- 資料類型: 電子書
- 內容註: 譯自: Cooking for geeks : real science, great cooks, and good food, 2nd ed 資料形式 : 文字 檢索形式 : 電子書服務平台
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- 系統號： 005390842 | 機讀編目格式
館藏資訊
針對一般大眾，重新改寫增訂。全新內容，更簡明清楚，更完整有趣！ 《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」 當科學進入廚房，美味就此而生！了解烹飪原理和飲食真相，享受料理樂趣和美食宴饗！ ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《
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傑夫‧波特（Jeff Potter）
布朗大學電腦科學系和視覺藝術系畢業。對飲食科學很好奇，熱愛鑽研食材和食譜如何運作及為何成功的答案。融合科學與食物，把科學帶給喜愛飲食的人，也把飲食帶給掛心科學的人，教育大眾如何掌控廚房。作品經常發表在《今日美國》及CNN的節目《今日秀》，也是美國國家公共廣播電台（NPR）廣播節目「科學星期五」（Science Friday）的固定來賓。不在廚房和朋友一起下廚做菜時，與一些科技新創公司和組織合作產品科技研發。
‧官網：http://www.jeffpotter.org
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