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醇釀的滋味 : 臺灣菜的百年變遷與風貌

  • 作者： 楊昭景 著
  • 其他題名：
    • 台灣菜的百年變遷與風貌
    • 臺灣菜的百年變遷與風貌
    • 作客遊Taiwan
  • 出版： 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行.
  • 版本：初版
  • 叢書名： 作客遊Taiwan
  • 主題： 飲食風俗 , 臺灣
  • ISBN： 978-986-289-323-4 (平裝): NT$399
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 含參考書目 題名取自面
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  • 系統號： 005370332 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上

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    楊昭景

    林孟欣

    簡錦玲

    陳曉怡

    洪馨蘭

    張瑋琦

    墨刻編輯部

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