資料來源:
三民書局
八角哲學 : Restaurant André的八元素
- 作者： 江振誠, 作
- 其他作者：
- 其他題名：
- Octaphilosophy :: the eight elements of Restaurant André
- Restaurant André的八元素
- 美好生活 ;
- 出版： [新北市] : 大和總經銷.
- 版本：第一版
- 叢書名： 美好生活 ;3
- 主題： 烹飪
- ISBN： 978-986-398-141-1 (精裝): NT$1950元
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 含索引 譯自: Octaphilosophy : the eight elements of Restaurant André
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- 系統號： 005354998 | 機讀編目格式
館藏資訊
歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意 台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。炙熱淬煉寶石，萬分耕耘，必得收穫。《時代雜誌》兩次報導盛讚江振誠的廚藝，《紐約時報
江振誠Andre Chiang
江振誠，台灣出生長大，站上全球舞台，台灣首位名列全球最佳50大餐廳的米其林大廚，曾獲「亞洲十大最佳年輕主廚」，被譽為「印度洋上最偉大的廚師」。
他出生於台北士林，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。青少年時跟著母親到日本經營餐廳，二十歲接受米其林主廚雙子星兄弟賈克與羅倫的邀請，隻身前往法國拜師學藝，潛沈歸零、開啟精采的頂級料理生涯。
在法國的學習與工作，江振誠讓自己完全浸淫在法國的生活與文化中，豐富自己的味蕾記憶，拼命一天當兩天用。五年之後，就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下八家海外分店的業務。
二〇一〇年，江振誠在新加坡開設他法文名字同名的Restaurant ANDRÉ，只有三十個座位，是他一手打造的私密創意基地，連餐具都是他的創作，在頂級料理界的名聲不斷攀升。入選為全球最佳50大餐廳、亞洲最佳50大餐廳TOP3
之後，江振誠在大阪開設日式燒烤餐廳Bincho常備，在巴黎第十區開設Porte 12，二〇一四年回到台北開設RAW。才一年的時間，RAW就獲得聖沛黎洛亞洲50家最佳餐廳獎（San Pelligrino Asia's 50 Best Restaurant Awards）。江振誠不僅將法國頂級料理帶回台灣，更要在他生長的土地播下創意的種子，建立人才系統。
二〇一一年，江振誠在頂尖廚師齊聚交流的西班牙美食高峰會首度公開發表他獨創的「八角哲學」，從他深愛的廚藝中展現令人折服的創意哲學，當場Thomas Keller、Ferran Adria、Grant Achatz等名廚與三、四千名大廚熱烈掌聲，競相合照留影。從廚藝到創意，不斷挑戰，江振誠再次攀登人生的另一個高峰。