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TAAZE 讀冊
50°C清洗&70°C蒸煮的美味魔法！ : 改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！
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- 50°C清洗和70°C蒸煮的美味魔法
- 50°C洗いと70°C蒸し :: 食べて健康になる
- 出版： 臺北市 : 原水文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行
- 版本：初版
- 叢書名： Family健康飲食系列 ;HD5024
- 主題： 健康飲食 , 食譜
- ISBN： 9789865853457 (平裝): NT$300
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 譯自:50°C洗いと70°C蒸し:食べて健康になる 版權頁題名:50°C清洗和70°C蒸煮的美味魔法
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讀者標籤：
- 系統號： 005338143 | 機讀編目格式
館藏資訊
日本營養師＆日本主婦強力推薦！
風靡日本的烹調新革命！
溫度計+蒸鍋，創造無負擔的味蕾感受！
零失敗！營養滿點！美味加倍！
蔬菜水果，清脆爽口！肉類海鮮，鬆軟多汁！
用「50℃」熱水清洗食材，徹底去除髒污與氧化物，吸收水分，美味度瞬間提升。
用「70℃」低溫蒸煮食材，去苦去澀，鮮甜多汁，營養不流失，提引出原有風味。
「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下，不僅味美如現採，還能輕鬆享瘦無負擔！
『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單，安全、節能又環保，在家也能輕鬆上手！
「洗菜應該用冷水大量沖洗吧！？」
「蒸煮溫度應該要是100度吧！？」
「50℃清洗」與「70℃蒸煮」驚人效果大公開！
「50℃清洗」驚人效果
蔬菜、水果的新鮮度生氣蓬勃地復甦。
蔬菜、水果的保鮮度大幅提升。
去除澀味、臭味，增添甘甜、美味。
洗去表面髒汙與過氧化脂質。
「70℃蒸煮」驚人效果
增加美味、甜味與香氣，加倍好吃。
去除澀味、嗆味與臭味、口感變好。
提升營養價值，更容易入味。
縮短後續烹調的時間。
保存性更勝生鮮狀態。
來自日本營養師及體驗者的實證分享！
「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』，只要持續實行便能做到健康減重。」
日本女子營養師 春日千加子
肚子周圍的贅肉，毫不費力就自然消失！ 高橋伸忠（63歲）
直逼糖尿病的指數，自然地回復到正常範圍！ 伊藤典子女士（65歲）
討厭蔬菜的5歲兒子，變得很愛吃蔬菜！ 安藤友紀女士（37歲）
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監修者／平山一政
曾任專研蒸氣工程學之英國企業的技術人員、早稻田大學社會系統工程學研究所．食與地域環境研究室室長，現為日本蒸煮烹調技術研究會代表。平山一政出身日本著名溫泉地──大分別府，以保存溫泉地食材烹調法為志，研究食材和溫度的關連性長達四十餘年，透過蒸氣運用技術的專業視點，發現了「低溫蒸煮」、「50℃清洗」和「50℃浸泡」。著作有《食品工業的蒸煮系統》、《低溫蒸煮入門》等書。