食物與廚藝 : 蔬.果.香料.穀物 : 食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學

• 作者： 馬基 (McGee, Harold) 著
• 其他作者：
  • 蔡承志 譯
  • McGee, Harold
• 其他題名：
  • 蔬.果.香料.穀物
  • 食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學
  • On food and cooking :: the science and lore of the kitchen
• 出版： 臺北縣新店市 : 大家出版 :遠足文化發行
• 版本：初版
• 叢書名： better ;4
• 主題： 烹飪 , 食物
• ISBN： 9789868508897 (平裝): NT$400
• 資料類型: 圖書
• 內容註: 參考書目:面357-361 含索引 譯自:On food and cooking: the science and lore of the kitchen
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