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麵包魂! : 巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味
- 作者： 徐國斌 著
- 出版： 新北市新店區 : 自由之丘文創出版 :遠足文化發行
- 版本：初版
- 叢書名： SimpleLife ;10
- 主題： 點心食譜 , 麵包 , 通俗作品
- ISBN： 9789869019484 (平裝): NT$360
- 資料類型: 圖書
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- 系統號： 005336275 | 機讀編目格式
館藏資訊
原來，這才是真正無添加、純天然的法國麵包滋味！在講求免揉、省時省力的今天還有麵包師傅願意花時間費工夫，只為了傳遞真正道地的純樸散麥香國王烘焙 徐師傅 襲捲人生的祕密！「我只是想要讓台灣的朋友也吃到真正道地的法國麵包！」徐國斌，一位十三歲即來到巴黎投靠親人的少年，二十歲的年紀就成為一家麵包店的經營者，並且很快就擴展在巴黎同時擁有三家麵包店的規模。年輕氣盛、卻也因此經營不善，結束麵包店的經營後，他開始
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徐國斌
台灣苗栗人。十三歲即隻身赴法學習，十五歲進入CFA DE CHAMBRE DES METIERS MEAUX烘焙專業技術學校，專研烘焙、蛋糕、巧克力與冰淇淋製作，同時在麵包店實習，十八歲順利取得甜點師證照（CAP）。二十歲接手巴黎77省一家麵包店開始創業，並逐漸擴大同時經營三家麵包輕食咖啡廳。後結束自營，開始輾轉於巴黎各大烘焙坊精進學習做麵包技術，從此堅持以最道地卻也最費工費時的方式，製作品質精良、健康養生的法國麵包。後陸續又於巴黎左岸及南法普羅旺斯經營麵包店。2012年中回台創業，很快以其堅持天然食材無添加的原味麵包及精湛手藝讓人驚豔，吸聚美食饕客前來，多家媒體都曾進行大篇幅專訪報導，並於廚藝教室固定授課。
出自法國著名麵粉廠Viron的磨坊品牌冠軍麵粉，是只有經驗豐富、經過認證的烘焙師才取得使用權。徐國斌，是目前全台唯一具有使用這款冠軍麵粉資格的烘焙師。
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