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三民書局
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古風歐陸麵包 = La boulangerie
- 作者： 閔言樂 (Michaud, Gregoire) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- La boulangerie
- 出版： 臺北市 : 橘子文化出版 :三友總代理
- 版本：初版
- 叢書名： 烘焙家 ;13
- 主題： 點心食譜 , 麵包
- ISBN： 9789866062247 (平裝): NT$380
- 資料類型: 圖書
- 語文註：中英對照
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讀者標籤：
- 系統號： 005314748 | 機讀編目格式
館藏資訊
瑞士籍的閔言樂是香港四季酒店的甜點主廚。他是糕餅師，曾經獲獎無數；也是著名的烘焙食譜作家，已出版作品包括「麵包教室」(Artisan Bread)、「法式甜品教室」(Never Skip Desserts)、「芝味甜品」(Got Cheese)，都是台港人氣排行榜上的烘焙專書。這是他的第四本著作。在這本書裡，閔言樂精挑了40多款經典和常見歐陸麵包，介紹它們的家常做法，透過詳盡講解和清楚的步驟分解圖
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Gregoire Michaud
瑞士籍的閔言樂是糕餅師，曾獲獎無數。
從Pâtisserie Du Pont「整餅」開始做起，繼而在瑞士洛桑飯店管理大學取得酒店管理的學位，因為職務之便，遊遍全世界。1992年起投身糕餅藝術，駐足香港，搖身成為烘焙專家，幾乎日日與麵包為伍。目前是六星級飯店四季酒店甜點主廚。
他也是食譜作家，已出版作品包括「麵包教室」(Artisan Bread)、「法式甜品教室」(Never Skip Desserts)、「芝味甜品」(Got Cheese)，這是他的第四本書。
他致力於保持食物的真味，採用優質食材，製作真正的麵包，堅信所謂「真味道」的麵包。
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TAAZE 讀冊