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TAAZE 讀冊
館藏資訊
從日常飲食中，為健康打下好基礎！
膳食營養的一般知識、多種食物的營養價值、日常飲食的合理安排、防病治病的飲食策略，都能在營養學專家的飲食建議中找到答案！
攝取適當的飲食，享受健康的生活！
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維，這七種人體必需的營養素您瞭解嗎？魚、肉、蛋、奶、豆類、蔬果、油脂等各類食物有什麼營養價值？面對肥胖症、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等現代人的多發疾病，我們該如何透過飲食來預防和調理呢？這些日常飲食中您最關心的問題，都能在本書中找到答案！
目 錄
漫遊營養世界
營養──生命和健康的依託
「民以食為天」
「7＋40＋3」
能量──生命的發動機
脂肪＋碳水化合物──產熱的生力軍
脂肪是心臟和體形的「殺手」嗎？
「看得見」和「看不見」的脂肪
膽固醇是一把雙刃劍
為醣「正名」
維生素──維持生命的要素
給「纖維熱」降降溫
嚴守「能量平衡」
正確評估每日飲食攝取的能量
中國居民膳食指南
全面、均衡、適度──飲食均衡最科學
正確認識「保健食品」
健康大餐3＋3
「有序」進食助健康
認識豐富多彩的食物
「功高蓋世」的穀類
「植物肉」──豆類
惹人喜愛的肉類
海鮮食品益處多多
蛋類──是福是禍
一罐奶與一個民族
新鮮蔬果有「三寶」
以醫學角度認識南瓜
巧克力與健康
五色食物
小調味品裡的大學問
食物的酸鹼平衡
正確認識「食品添加劑」
合理營養伴你行
你的身體告訴你：十大營養缺乏訊號及對策
四大基石
十大營養措施
從今天起，做好六件事
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
橄欖油──功效知多少
健康攝取鹽分
健康的泉源：內因＋外因
「均衡飲食金字塔」
透過表面看體脂
正確認識油脂種類
美味的人造脂肪之潛在危害
「鈣銀行」的量化管理
補鈣膳食，牛奶為尊
飲酒：弊大於利
「綜合兵團」的功效──正確補充維生素
飯碗的木桶效應──管理好「入口」和「出口」
向理想體重邁進
運動者的飲食要定時、定量、定餐
老年人合理營養與疾病防治
做自己的營養師
用飲食打開你的胃
補鈣九問
如何正確地喝牛奶
減肥苦旅，飲食相隨
減肥一族，「代食」出擊
癌症患者常見的營養障礙與對策
大腸癌的飲食預防
飲食不當，三十五歲也會得心肌梗塞
預防腦中風的飲食法
冠心病的營養治療
控制痛風，飲食有功效
糖尿病飲食控制
糖尿病飲食控制常見的迷思及對策
糖尿病患者享受水果的「四要素」
糖尿病患者
于 康
北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員；中國營養學會臨床營養分會理事；中國烹飪協會美食營養專業委員會理事，顧問委員會委員；北京市健康教育協會常務理事；《中國臨床營養雜誌》編委。
已在中國核心醫學期刊及國際學術會議上發表學術論文四十餘篇。主編《臨床營養治療學》和《臨床營養醫師速查手冊》；副主編學術專著《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》和《臨床營養學》。作為編委參加了十六部科學專著的編寫。擅長糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持。
先後獲2004年度日本外科代謝和營養學會（JSSMN）青年研究獎、2003年度中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學北京協和醫院優秀教師獎。