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四季江戶味 : 完本大江戶料理帖
- 作者： 福田浩 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 完本大江戶料理帖
- 出版： 臺北市 : 馬可孛羅文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行
- 版本：初版
- 叢書名： Eureka ;50
- 主題： 食譜 , 日本
- ISBN： 9789866319525 (平裝): NT$300
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 譯自:完本大江戶料理帖
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- 系統號： 005313843 | 機讀編目格式
館藏資訊
春末吃初鰹──賣掉老婆也在所不惜！入梅沙丁魚──庶民美食，無魚能敵！鹽藏秋鯖魚──可抵稅進貢的江戶家常味！極樂河豚宴－－死都要吃的料理極品！提到江戶時代，除了眾所周知的幕府、將軍、大奧，亦不能缺少繁花似錦、熱鬧非凡的飲食文化。本書重現江戶料理人精湛的手藝，以四季盛產食材，發揮獨到創意，保有當季食物的天然鮮美，又能變化出多種風味。令人垂涎三尺的料理，加上精美的器皿、高妙的刀工擺盤──這已經不是單純填
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福田浩 FUKUDA HIROSHI
1935年出生於東京都。早稻田大學文學部畢業。在「三到」餐廳研修料理後繼承家業，現為大塚「鍋家」店主。在長谷川青峰（《日本料理大鑑》編者）與川上行藏（《料理文獻解題》編者）的引領下，走入料理古籍的世界。食生活史懇話會同人、食生活研究會同人、蕎話會主宰。著作繁多，包括《庶民生活史料集成 第20卷》（合著‧三一書房）、《江戶料理百選》（合著‧2001年社）、《料理入門庖丁》（合著‧柴田書店）、《日本料理由來事典》（合著‧同朋舍出版）、《豆腐百珍》（新潮社TONBO系列）等。
松藤庄平 MATSUFUJI SHOHEI
1937年出生。法政大學經濟學部畢業。1959年進入新潮社，曾於《週刊新潮》攝影部服務，負責拍攝《藝術新潮》的照片。1990年舉辦「熊野」個展（新宮市），並於1992~1994年連續三年參加「風之會」展。現為自由攝影師。著作包括與福田浩合著的《豆腐百珍》（新潮社TONBO系列）。
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