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舌尖上的騙局 : 找回食物真原味!人工假味和無味食物正讓我們上癮?!

  • 作者： 史蓋茲克 (Schatzker, Mark), 作
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • The Dorito effect :: the surprising new truth about food and flavor
    • 找回食物真原味!人工假味和無味食物正讓我們上癮?!
    • 人與土地 ;
  • 出版： 臺北市 : 時報文化
  • 版本：初版
  • 叢書名： 人與土地 ;7
  • 主題： 健康飲食 , 營養 , 食品添加物
  • ISBN： 978-957-13-6781-1 (平裝): NT$360
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 附錄: 真味道, 讓你吃得好又活得久 譯自: The Dorito effect : the surprising new truth about food and flavor
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  • 系統號： 005356224 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    我們吃的食物，營養不見了，味道也被稀釋了。於是，人們用「加味」解決「無味」，「添加物的味道」變成了「食物的滋味」。揭發人類變成「味道受害者」與「營養白癡」的真相！  中看不中吃漂亮渾圓的番茄，大部分成份都只有水！ 三十五天就能速成肉雞肥大肉多的雞隻，生長速度比以往快三倍，卻味同嚼蠟！ 人工香料是真味道的超級模王真正的香草萃取物有多達數百種分子，人工合成香精卻只有三十種，而且沒有一

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    馬克．史蓋茲克Mark Schatzker

    美食記者，曾入圍詹姆斯比爾德新聞獎（James Beard journalism award），著有《全球頂級牛排紀行》。
    作品刊載於《紐約時報》、《華爾街日報》、《旅遊者雜誌》及《美國最佳旅遊文摘》。於加拿大廣播公司有專欄節目，也常為《環球郵報》、《彭博追擊》撰文寫稿。現居多倫多。

    網站：www.markschatzker.com。

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