資料來源:
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做給銀髮族在家吃的的「特製便當」
- 作者： 舘野鏡子 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 做給銀髮族的特製便當
- つくってあげたいシニアの「置き弁」
- 出版： 臺北市 :[新北市新莊區] : 天下雜誌出版 ;大和總經銷
- 版本：第一版
- 叢書名： 天下日本館, 樂活 ;16
- 主題： 食譜
- ISBN： 9789862418260 (平裝): NT$280
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 譯自:つくってあげたいシニアの「置き弁」
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讀者標籤：
- 系統號： 005332944 | 機讀編目格式
館藏資訊
現代人工作忙碌，社會又正邁向高齡化社會，若是夫妻都上班的雙薪家庭，要怎麼為家中的銀髮族準備好吃又營養均衡的餐食呢？
本身就是銀髮族的人，又要怎麼準備簡便又好吃的料理呢？
本書介紹的每一道食譜，都是好咬、好入口、營養均衡，烹煮起來既輕鬆、簡單，又美味可口！
所謂的「特製便當」，即是「特別做好、放置在餐桌上的便當或餐盤」，也就是事先做好的午餐。相較於一般的便當，「特製便當」不需外帶也不用蓋緊便當，即使放湯汁很多的菜也OK。有時候擺在餐盤上，旁邊再加上一碗湯。這就是「特製便當」。
另外，因為是針對銀髮族設計的菜色，也特別注重好咬、好入口，更儘量控制油脂和鹽分，避免高熱量飲食，同樣也要試著做到讓愛吃的父母讚不絕口。
本書介紹的食譜都是一般家庭的家常「特製便當」，但也可以做為獨居生活的餐食，或是多準備一些當作晚餐的菜餚。
這些都是既簡單又健康的料理，不只可做為「特製便當」，更可廣泛運用在各種菜肴上。書中食譜也是專供老人家食用的菜餚，因此在烹飪或準備食材時，也提點了許多必須注意的重點，如「要將牛蒡的纖維切斷」、「葉菜撕成小片或捲起來會比較好入口」、「容易吞嚥的料理工夫」等，讓讀者能夠更貼心、更周全地為家中的老人家準備每一餐。
館野鏡子（たての きょうこ）
料理研究家，就讀桐朋學園大學鋼琴科，曾在NHK節目「今日的料理（きょうの料理）」比賽中獲獎，並藉此機會於大學畢業後擔任該節目的料理助手，而後自成一家。
她認為家庭料理的精隨在於好吃、健康、經濟實惠，而且最重要的是可以每天做。現在身為掌廚人，做料理最快樂的事，是為同住的銀髮族父母烹煮食物。
本書介紹的食譜，經由重視美味的母親──瑞枝女士的嚴格批評下，以及不善誇獎的父親──嶽彥先生的鍛鍊下製作而成。強調僅用隨手可得的食材簡單料理，就能讓銀髮族們吃得開心，館野流食譜的魅力就在於重視品嘗者的心情。此外，歷經多年研究集結而成的食譜集有《極品！用低筋麵粉做出「脆脆的」、「滑滑的」、「黏黏的」三種食品（絶品！薄力粉レシピ「サラサラ」、「トロトロ」、「モチモチ」３つのタネで）》（NHK出版），廣受好評暢銷中。