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大廚私房祕訣800招. 海鮮篇

  • 作者： 朱秋樺 著
  • 其他題名：
    • Joy cooking
    • 大廚講堂 ;
  • 出版： 台北市 : 出版菊文化
  • 版本：初版
  • 叢書名： Joy cooking , 大廚講堂 ;4
  • 主題： 食譜--海鮮 , 烹飪
  • ISBN： 9570452609 (平裝): NT$249
  • 資料類型: 圖書
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  • 系統號： 005254400 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    海鮮最重要的除了新鮮，就是如何在料理過程中”保鮮”。許多製作上的小小訣竅，可以讓尚青海鮮的美味完整呈現，廚房一點訣其實非常簡單易懂，但不說您永遠都不知道，只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、美味海鮮更事半功倍。本書囊括各式魚、蝦類；花枝/透抽/魷魚…等頭足類；文蛤/扇貝/九孔/海螺…等貝螺類；蟹類以及乾貨處理，全都是捧著金飯碗大廚們的私房秘訣！ 275種各式魚蝦貝蟹類的基礎情報，實用的料理百科！不僅全彩印

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