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餐桌上的魚百科 : 跟著魚汛吃好魚!從挑選保存,處理,熟成到料理的全食材事典

  • 作者： 郭宗坤 著
  • 出版： 臺北市 : 麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行
  • 版本：初版
  • 叢書名： Taste ;14
  • 主題： 海鮮食譜 , 魚 , 烹飪
  • ISBN： 9789865802578 (平裝): NT$499
  • 資料類型: 圖書
  • 語文註：含索引 附錄:1.生魚片處理標準流程;2.魚市場資訊
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  • 系統號： 005332843 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    本书除了教你鱼的挑选, 保存, 处理外, 还公开了日本料理界最神秘的熟成技术.

    資料來源： Google Book
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