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三民書局
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北京的「吃」是一種活生生的載體，它所承載的是對生活的態度與對人生的感悟。 麻豆腐、豌豆黃兒、芝麻醬、白煮肉、燒茄子、涮羊肉、開水白菜，這些都是北京人引以為傲的料理，有些不過是小老百姓日常吃食，有些則是宮廷傳統的珍饈，但不論是哪一種，都有著細膩而繁複的手工。在這些煎、煮、炒、炸與油、鹽、醬、醋、茶之間，體現了老北京的風味，也蘊涵了北京人對雅致生活、品味的堅持。 這就是這樣一本精緻而好吃的書，帶著讀者
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崔岱遠，道道地地的北京人，曾任工程師，目前為出版社編輯，經手過上百本書籍，在《北京晚報》、《光明日報》上發表過許多與北京相關的文章，本書為他的第二本著作。
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