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經典魚料理 : 阿倡師的50種烹魚藝術
- 作者： 李旭倡 著
- 其他題名：
- 阿倡師的50種烹魚藝術
- 阿倡師的五十種烹魚藝術
- 出版： 臺北市 :[新北市新莊區] : 二魚文化出版 ;大和總經銷
- 版本：初版
- 叢書名： 魔法廚房 ;M049
- 主題： 海鮮食譜 , 魚 , 烹飪
- ISBN： 9789866490729 (平裝): NT$320
- 資料類型: 圖書
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讀者標籤：
- 系統號： 005311437 | 機讀編目格式
館藏資訊
味噌煨魚、麻油魚、三杯魚、宮保魚、酸辣魚柳、魚肉獅子頭、鳳梨苦瓜魚湯…極簡的料理手段，純粹而飽滿的滋味，每一口都是味蕾的歌頌。～飲食文化專家 焦桐 流口水推薦～ 「阿倡用最尋常的吳郭魚、烏鰡，創作出感動人心的魚滋味。他的藝術像勵志故事，表現英雄不怕出身低的美德。」──焦桐 位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣，二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理，從最基
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廚師李旭倡，和弟弟李共修兩人共同經營「溪州樓」餐廳，以吳郭魚和烏鰡兩種魚為主，餐廳後方是大魚塘，從養殖到廚房，一手包辦。從父親到他，兩代人養了40年的魚，講究的程度讓這些烏鰡或福壽魚，變身得清新脫俗。阿倡從改善魚塭環境開始，細心照料魚隻，堅持使用肉質純美的魚。他熱情鑽研廚藝，常發明新作法，糖醋魚、宮保魚、蔥爆魚柳等等，一魚萬變，創意十足，繼承優秀的古早味。
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TAAZE 讀冊