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和食力 : 日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密

  • 作者： 辻芳樹 作
  • 其他作者：
  • 出版： 臺北市 : 麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行
  • 版本：初版
  • 叢書名： 食在 ;6
  • 主題： 飲食(風俗) , 文化 , 日本
  • ISBN： 9789864080878 (平裝): NT$360
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 參考書目:面221-222
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  • 系統號： 005350787 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    酪梨壽司為何成為日本料理進攻美國飲食市場的大功臣？壽司搭配白酒，還能算是日本料理嗎？NOBU讓日本料理登上世界舞台的成功準則為何？一風堂如何讓客人只為了一碗拉麵而在店裡待上兩小時？日本料理踏上國際舞台的祕密是什麼？一本看懂和食的現在與未來進行式！揭開連日本人也不知道的日本料理知識，剖析日本料理站上全球舞台的奧祕！和食的魅力正以你想不到的速度，席捲全球！自和食被列為「世界文化遺產」，日本廚師積更加極

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    辻芳樹
    1964年（昭和39年）出生於大阪，12歲前往英國留學，後於美國取得文學學士學位。1993年，繼承其父辻靜雄的衣缽，擔任辻廚藝學校的校長，並成為辻調理師集團的最高負責人。致力於向國外推廣和食，著有《美食的工藝》、《美食進化論》（共筆）等書。

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