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吃著碗裡的 : 挑逗味蕾的美食趣談
- 作者： 西坡 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 龍時代出版 :龍圖騰文化發行
- 版本：初版
- 叢書名： 風味館 ;EFA02
- 主題： 飲食 , 文集
- ISBN： 9789868955486 (平裝): NT$220
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 著者本名龔建星
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- 系統號： 005330447 | 機讀編目格式
館藏資訊
書分四篇，第一篇「細骨銀鱗」，說的自然是海鮮水產，以讓張愛玲悵恨無限的多刺鰣魚來做為開書先鋒，其他諸如刀魚、河豚、鮑魚、龍蝦、生蠔、螃蟹等等水族，一一魚貫出場。 第二篇「清醥肥膻」，講的是飛禽走獸，請出了《圍城》作者錢鍾書前來掠陣，因為他對吃雞蛋而衍生出的社交活動有個妙論，卻也是個謬論。除了雞蛋外，雞、鴨、羊、鴿、火腿、香腸、紅燒肉、豬頭肉、鹹肉等等中西美食羅列如林。 顧名思義，第三篇「春韭秋茄」所探討的肯定是蔬菜，然而以愛情來況其味，就有些出人意表了。「芹」有獨鍾、根中的玫瑰（洋蔥）、好竹連山覺筍香、翠英中排淺碧珠（蠶豆）顯得浪漫唯美，但講到茄子、蘿蔔、芋頭、野菜之類時，風味則又大不相同。 第四篇「七葷八素」則是葷素並呈，上溯孔老夫子以降的若干「有趣味的文人」，所論也更加廣泛，素食、八寶飯、鍋巴、燕窩、佛跳牆、大腸、甲魚燉雞、蛋炒飯、油條等等，都在討論之列。 就飲食文化而言，「吃著碗裡的，看著鍋裡的」，是愛好美食的人的必然之路。要是沒了那種「貪婪」，不僅「鍋裡」的東西和你無關，就連「碗裡」的東西你也吃不到，吃不了，吃不好。 這是本書的題旨，然而作者所貪圖愛好的，不僅是充口適腸的那一點吃食，更有無盡的人文情懷。 這本書歷數古今中外的美食掌故，當真妙趣橫生，又蒐羅各家各派的烹飪絕招，令人拍案稱奇，果然是億萬人經歷數千年所積澱而成的飲食精粹。讀者看完本書後，在吃著碗裡的食物時，心中所想的，將遠遠超過鍋裡的玩意兒，而是各種美食的前塵往事，口腹與心靈都獲得滿足了。
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筆名，別署劍簫、駟馬等，本名龔建星，任職於上海《新民晚報》，著有《上海往事》、《吃嘛嘛香》等書。
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