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238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房 : 掌握過程中的小細節,就是美味菜餚成功的大關鍵!

  • 作者： 吳美玲 著
  • 其他題名：
    • 掌握過程中的小細節,就是美味菜餚成功的大關鍵!
  • 出版： 臺北市 : 菊文化出版
  • 版本：初版
  • 叢書名： Kitchen blog ;9
  • 主題： 食譜 , 烹飪
  • ISBN： 9789866210181 (平裝): NT$320
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 含索引
  • 讀者標籤：
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  • 系統號： 005309674 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    看似不起眼的「小細節」卻是絕對不可遺漏的「大關鍵」！不論是偶爾做一道菜的廚房新手；或是每天煮三餐的煮婦(夫)們，料理的過程中一定都會浮現滿頭的問號…？？？汆燙肉要冷水還是熱水下鍋？為什麼我的肉絲邊炒邊斷？肉片的四種醃料要一次放嗎？為什麼我的滷味顏色黑嘛嘛？什麼是生抽？老抽？甜醬油？如何讓帶殼的蝦入味好吃？如何蒸出滑嫩沒有孔洞的蒸蛋？怎麼炒出粒粒分明的飯？．．．這些困惑與疑問，在這本「２３８個料理的

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