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三民書局
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前進甜點之都 : 巧克力師的巴黎學藝告白 = Chocolate monologue from Paris
- 作者： 鄭畬軒 著
- 其他題名：
- Chocolate monologue from Paris
- 出版： 新北市新店區 : 奇光出版 :遠足文化發行
- 版本：初版
- 叢書名： bon temps ;6
- 主題： 飲食 , 飲食(風俗) , 法國巴黎
- ISBN： 9789868980983 (平裝): NT$350
- 資料類型: 圖書
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讀者標籤：
- 系統號： 005340897 | 機讀編目格式
館藏資訊
在苦與甜之間玩味探索，從西子灣到巴黎的築夢之旅！甜點和巧克力，喚起他的五感，開啟他的視野，更是他職人精神和畢生志業的體現！深受甜點迷喜愛稱道的【畬手工法式巧克力】巧克力師鄭畬軒第一本充滿法式甜點與巧克力靈魂的學藝告白！◆作者在網路書寫專業巧克力製作七年，為許多美食饕客、業界人士所知，是近年巧克力知識普及的推手之一！◆作者曾在巴黎知名餐飲學府Ferrandi就讀，並在米其林三星餐廳Ledoyen和巧
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鄭畬軒 一個血液裡流著巧克力的男人。 大學為心儀女孩接觸巧克力製作，從此無可自拔地陷入巧克力狂熱。他品嘗、他製作、他研讀、他鍛鍊、他探索巧克力的各種可能性。找得到的巧克力專書幾乎被他翻遍、來自世界各地買得到的巧克力作品也幾乎被他嘗過。 經過長達四年的自學鍛鍊，他毅然負笈至巴黎斐杭狄廚藝高等學校（Ferrandi, l'école française de gastronomie）學習法式甜點。經法國沉潛洗禮一年半後，回台灣持續進行熱血的巧克力狂想夢。目前經營網路工作室【畬手工法式巧克力】，並計畫設立實體據點。最終目標是回到法國巴黎開一間展現台灣風土的巧克力店。 部落格：http://yu-fr-choc.blogspot.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/chocolatyu 工作室：http://chocolatyu.qdm.com.tw/
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