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三民書局
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廚藝好好玩 : 探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物 = Cooking for geeks:real science, great hacks, an good food
- 作者： 波特 (Potter, Jeff) 作
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- Cooking for geeks:real science, great hacks, an good food
- Cooking for geeks :: real science, great hacks, an good food
- 出版： 新北市新店區 : 繆思出版 :遠足文化發行
- 版本：初版
- 叢書名： Living ;7
- 主題： 烹飪
- ISBN： 9789866026416 (平裝): NT$480
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 附錄:1.過敏原中做料理;2.常見過敏物替代品 譯自:Cooking for geeks:real science, great hacks, an good food
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- 系統號： 005320511 | 機讀編目格式
館藏資訊
你是創新的廚師嗎？習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走？是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇？想學習食譜成功的祕訣，增進即興發揮的功力，創造自己的菜色？現在，下廚前你只需要：‧玩得開心！學習在於好奇心，而不是工作。‧知道自己的類型。喜歡燒烤？那就燒烤。喜歡烘焙？那就烘焙。‧請把食譜全部讀完再開始動作，確定了解每個步驟。‧找時間試味道，既是替食物調味，也可以學習味道在料理過程中的變化。‧不要怕把晚餐燒了
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傑夫‧波特（Jeff Potter）
熱愛鑽研科學和食物。布朗大學電腦科學系和視覺藝術系畢業。目前擔任非營利組織Awesome Food基金會管理人和發言人。曾被全美各地電視新聞節目和廣播節目報導，常受邀赴美國和海外各科學活動演講飲食和科學。官網：http://www.jeffpotter.org/
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