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1分鐘就了解的美味食材挑選法讓你一眼就掌握好食材的關鍵【內附簡易食材處理法及最佳食材保存術】 看書10分鐘 勝過買菜10年工 你知道嗎？橘子紋理細緻的比較甜，還是紋理粗糙的比較好？馬鈴薯的種類百百種，各有不同的味道與顏色，要如何分辨？豬腿肉脂肪少的較美味嗎？分辨魚類的鮮度，除了看眼睛，還能看哪裡？ 如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」？如何掌握食材的新鮮度？如何有效的保存食物？所有的答案都在
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原著作者：脇坂真吏
監修 脇坂真吏（Wakisaka Masato）
1983年12月18日生於北海道。東京農業大學就學時期，為了解日本農業現況，曾透過實習和調査拜訪了全國各地的農家。此外，也是連結農家與消費者的「蔬菜Sommelier店」的創設會員之一。為了讓對農業有興趣的大學生更了解農業，創立「NOPPO股份有限公司」，作為大學生和農業界交流的地方，更舉辦了許多農業活動和發行免費報。2009年，為幫助新手農家和農家子弟，成立活絡農業的NPO法人農家子弟網站。負責企劃、營運各項農業活動和學校事業等。
原著作者：五十嵐圭太
魚、肉 監修 五十嵐圭太（Igarashi Keita）
1979年生於神奈川縣。專門學校畢業後，曾在「京橋Dom Pierre」餐廳的鈴木正幸主廚手下工作7年。目前擔任同系統餐廳「Mercian Salon」店的主廚。
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