資料來源:
三民書局
豆腐百珍 : 一百道江戶古法傳授的豆腐料理
- 作者： 福田浩 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 豆腐百珍
- 出版： 臺北市 : 馬可孛羅文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行
- 版本：初版
- 叢書名： Eureka ;60
- 主題： 豆腐食譜
- ISBN： 9789866319914 (平裝): NT$300
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 譯自:豆腐百珍
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- 系統號： 005328203 | 機讀編目格式
館藏資訊
日本最古老的一本豆腐料理專書豆腐，江戶時代春雪般的珍饈美味！三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理又分成六種等級，原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品。誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲美食烹飪家 程安琪《裸食》系列食書作者 蔡惠民(Min)作家、漫畫家 歐陽應霽作家 韓良露 ──好評推薦一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物從貴族走入民間，既是美味的料理
福田浩HIROSHI FUKUDA
一九三五年出生於東京都。早稻田大學文學部畢業。在「三到」餐廳研修料理後繼承家業，現為大塚「鍋家」店主。在長谷川青峰（《日本料理大鑑》編者）與川上行藏（《料理文獻解題》編者）的引領下，走入料理古籍的世界。食生活史懇話會同人、食生活研究會同人、蕎話會主宰。著作繁多，包括《庶民生活史料集成 第二十卷》（合著‧三一書房）、《江戶料理百選》（合著‧二○○一年社）、《料理入門庖丁》（合著‧柴田書店）、《日本料理由來事典》（合著‧同朋舍出版）、《Meshi飯》（合著‧PIE BOOKS）、《完本 大江戶料理帖》（中文版書名《四季江戶味》，馬可孛羅出版）等。
相關著作
《四季江戶味》
杉本伸子NOBUKO SUGIMOTO
一九四三年出生於大阪。帝塚山學院短期大學文科文學部畢業。專為雜誌撰寫以「食」為主題的文章。曾為嵐山吉兆的《餐桌》系列（春、夏、秋、冬‧basilico）擔任採訪與撰文工作。著作包括《名水出名物》（合著‧小學館）等。
松藤庄平SHOHEI MATSUFUJI
一九三七年出生。法政大學經濟學部畢業。一九五九年進入新潮社，曾於《週刊新潮》攝影部服務，負責拍攝《藝術新潮》的照片。一九九○年舉辦「熊野」個展（新宮市），並於一九九二～九四年連續三年參加「風之會」展。現為自由攝影師。著作包括與福田浩合著的《完本 大江戶料理帖》（中文版書名《四季江戶味》，馬可孛羅出版）。
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