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令人大開眼界の世界漬物史 : 美味.珍味.怪味の舌尖歷險記
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人類歷史上最悠久的加工食品，飲食文化中最令人欣喜的出現漬物、醃菜、醬菜…在全球各地，它擁有數以百計的各式稱呼！日本發酵學達人小泉武夫 帶你從漬醃物重新認識世界 ●除了美味開胃的辣白菜，韓國人還嗜吃臭氣沖天的醃魟魚？●日本人無所不醃，山珍海味蔬菜水果全都可以化身可口漬物！●中國的「泡菜」取名其來有自，全因為醃漬過程中真的會冒泡？●川燙、油炒、燉煮…德國酸菜熱熱吃更
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小泉武夫
1943年出生於福島縣。東京農業大學釀造系畢業，專攻釀造學與發酵學，現為東京農業大學教授，國立民族學博物館共同研究員。主要著作有《灰燼文化誌》（Libro）、《發酵》（中公新書）、《銘酒誕生》（講談社現代新書）、《納豆的快樂》（講談社）、《中國怪食紀行》（日本經濟新聞社）、《嘗盡地球怪食》（文藝春秋）、《發酵食品禮讚》（文春新書）。
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