資料來源:
三民書局
[圖解]食品安全全書 : 完整解析130種食品添加物、9種污染殘留物真相與處理方式
- 作者： 周琦淳 著
- 其他題名：
- 食品安全全書
- 出版： 臺北市 : 易博士文化,城邦文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行
- 版本：三版
- 叢書名： Knowing more系列 ;20
- 主題： 食品衛生 , 食品添加物
- ISBN： 9789866434488 (精裝): NT$460
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 含索引
-
讀者標籤：
- 系統號： 005327230 | 機讀編目格式
館藏資訊
為了增加賣相、延長保存、使食物更可口，我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質，把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如：過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑，也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用；亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑，卻被用做香腸、臘肉的保色劑。自三聚氫胺的毒奶事件後，「瘦肉精」、「起雲劑」、「毒澱粉」以及違法製造的醬油、布丁、菜脯…等食品的安全問題相繼浮現，且起
姓名：周琦淳
靜宜大學食品營養系畢，營養師高考及格、台北市營養師公會會員，現服務於國際連鎖有機專賣店「無毒的家」。
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輔仁大學食品營養系食品科學組畢、台灣大學食品科技研究所博士，食品技師高考及格。曾任醒吾技術學院餐旅管理系及馬偕護理管理專科學校食品科學科兼任講師、亞洲大學保健營養與生技系兼任講師。
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