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名店麵包大公開 : 天然酵母、無人工添加物、100%健康

  • 作者： 野上智寬 著
  • 其他題名：
    • 天然酵母、無人工添加物、100%健康
    • 天然酵母無人工添加物100%健康
  • 出版： 臺北市 : 出版菊文化
  • 版本：初版
  • 叢書名： Joy cooking ;60
  • 主題： 食譜--點心 , 麵包
  • ISBN： 9789570452785 (平裝): NT$320 、 9570452781 (平裝): NT$320
  • 資料類型: 圖書
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  • 系統號： 005306814 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    天然酵母＝無人工添加物、100％健康 現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑…等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為麵粉充

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