資料來源:
三民書局
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傳統＆創新──顛覆記憶的香醇滋味，以豆腐作出多變的迷人點心！ 以豆腐作抹醬、乳酪蛋糕；以豆皮作泡芙、蘋果派；以豆漿作可麗餅、太妃糖；以豆渣作瑞士捲、松露巧克力! 豆腐購買容易、口感溫和，且適合搭配任何食材，本身卡路里低、營養價值高且低成本而經濟實惠！ 本書善用所有豆腐之精華，設計「醇白」美味的豆腐甜點盛宴，讓喜愛點的你，享受美味的同時，吃得幸福健康！內文更貼心載明每道甜點的熱量多寡，及最佳食用期限
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【鈴木理惠子】
烹飪專家，將烹飪視為創作的舞台，每天都在試作美味健康的配方。從下酒小菜到主菜、甜點。用巧思編纂的各國料理、食譜，在國內外都擁有許多粉絲。合著有『介護食スイーツレシピ栄養』（誠文堂新光社）一書。
【部落格】急性子的悠閒生活 http：//rubyslippers.blog45.fc2.com/
不定期在You Tube channel的Hummingbird’s Kitchen
http：//www.youtube.com/user/therubyleftyshow動畫傳送中。
【監修者】全豆連
全國豆腐油豆腐工商工會聯合會。總管一般財團法人豆腐會館之業界組織。
期望對以安全、安心為基礎之健全的豆腐業界組織之發展，以及日本固有飲食品文化－豆腐之展開新頁有所貢獻。
【協助者】
日本豆腐協會
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