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飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。 本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」，讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色，在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨，不僅可以瞭解過去，更可展望未來。 本書摒除難澀的理論與文字，以輕鬆的筆觸書寫，並佐以趣味的小專欄穿插各章之中，實為初學者的最佳入門書。
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張玉欣 學歷／國立台灣大學圖書館學系學士 中國文化大學觀光事業研究所碩士 澳洲Griffith University博士班候選人 任職／財團法人中華飲食文化基金會主任 景文技術學院餐飲管理系兼任講師 曾任／大華技術學院觀光管理系兼任講師 明新科技大學休閒管理系兼任講師 著作／著有《飲食文化概論》（合著）、《飲食與文化》 主編／《台中學研討會論文集──飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育 專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》 楊秀萍 學歷／淡江大學教育資料科學學系學士 現任／財團法人中國飲食文化基金會專員
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