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美味的原理 食物與科學的親密關係 / [電子資源] :

  • 作者： 傑佛森 (Jopson, Marty)
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • The science of food.
    • 食物與科學的親密關係
    • What ;
  • 出版： 臺北市 : 本事出版
  • 版本：初版
  • 叢書名： What ;40
  • 主題： 食品科學 , 飲食 , 烹飪
  • ISBN： 9789579121699 (電子資源): NT$420
  • FIND@SFXID: CGU
  • 資料類型: 電子書
  • 內容註: 譯自: The science of food : an exploration of what we eat and how we cook 檢索形式:電子書服務平台
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  • 系統號： 005524312 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    ★暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆．艾爾―卡利里（Jim Al-Khalili）激賞推薦！ ★PopularScience.co.uk 按讚推薦！ 為什麼食物這樣烹調才會好吃？ 為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！ 這一切都要從廚房裡胡搞開始…… 雖然長輩有交代，不要玩食物！ 但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品…… 是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？ 其實你只是沒搞懂

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    馬提．傑佛森（Marty Jopson）
    擁有英國劍橋大學細胞生物學博士學位，並且是BBC電視節目＜The One Show＞的常駐科學家。另著有《日常生活科學》（THE SCIENCE OF EVERYDAY LIFE）、《成為一個人類的科學》（THE SCIENCE OF BEING HUMAN）等書。

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