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三民書局
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在家乾拌麵 鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合 / [電子資源] :
- 作者： 駱進漢
- 其他作者：
- 其他題名：
- 鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合
- 飲食區 ;
- 出版： 新北市 : 幸福文化出版 :遠足文化發行
- 版本：初版
- 叢書名： 飲食區 ;14 , Food & wine
- 主題： 麵食食譜
- ISBN： 9789865536053
-
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CGU
- 資料類型: 電子書
- 內容註: 資料形式: 文字 檢索形式: 電子書服務平台
-
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- 系統號： 005503416 | 機讀編目格式
館藏資訊
內容簡介 ★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味，一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵，兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例，在家就能做出好吃的人氣乾拌麵，而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。★好吃的乾拌麵三個條件不能少：【七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香，缺一不可。】七種風味的來源是什麼？如何善用調味料與食材？製作前先了解所有
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在苗栗長大有著一半客家血緣的客家人，二十多年的學藝之路學的是川菜，為了將傳統客家菜保留下來，三年多前開設了「駱師傅醬味川客菜」，深受饕客喜愛。2009年榮獲世界廚藝邀請賽總冠軍，並多次為客委會主辦各項客家料理比賽擔任評審，曾著有《吃五色好氣色》、《省油易做平底鍋料理》、《醬缸的豐餘：四季醃漬客家菜》、等書，現為各大美食節目邀約名廚。
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