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三民書局
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微生物無所不在，也存在於你我體內，在各式各樣的場合中，為人類帶來幫助，也帶來傷害……微生物存在於大氣裡、水裡、土裡，在我們的皮膚上、腸道裡，可以在超過80℃的高溫中生活，低於20℃的環境也能見其蹤跡，甚至極鹼、極酸、極乾燥、極低壓的地方，都能夠存活，正因為如此強大的生命力，與人的關係也無比緊密。◎你知道土壤裡的微生物王國，與病毒串連，會有會有1千萬光年那麼長嗎？◎你知道微生物也是靠溝通來生活，會競爭也會互助，能打造自己輕鬆棲息的生活圈嗎？◎你知道巧克力和椰果其實都是發酵食品嗎？◎你知道腸內細菌有100兆個，屁的成分竟多達400種嗎？人類從察覺微生物迄今約160年，在經驗累積下將其運用在發酵與釀造上，讓生活更加豐富。但其帶來的傳染病也造成人類世界的威脅，牠不只是地球上最早出現的生命，更不斷轉變，至今都還有新的微生物持續被發現。就讓我們一起探索有趣又新奇的微生物世界！本書特色◎存在於人體內與你我身邊的細菌、菌類、病毒大解謎！微生物包含了細菌、酵母菌、黴菌、蕈類等，有時也會將冠狀病毒這類病毒歸類於微生物中。微生物棲息在每個地點、每個角落，會在各種場合，甚至是你我未察覺的情況下發揮自己的功用，例如發酵出起司及醋、釀造酒等，但有時牠們也會胡作非為，引起食物中毒、流感等各種疾病。本書就要用豐富的插圖、輕鬆的文筆，帶你一起來了解可愛又可怕的微生物世界，以及牠們帶給人類世界的影響與改變。
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山形洋平
西元1961年出生。畢業於東京農工大學農學院農藝化學系，並完成東北大學研究所農學研究系農藝化學博士課程。曾擔任東北大學農學系助教、東京農工大學共生科學研究所副教授、東京農工大學研究所農學研究院副教授，現任東京農工大學農學研究院教授。農學博士。興趣是邊走邊吃發酵食品、邊走邊喝釀造飲料。
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