麴之鍊金術 精準操作.科學探索.大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 / [電子資源] :

• 作者： 施 (Shih, Rich)
• 其他作者：
  • 烏曼斯基 (Umansky, Jeremy)
  • 鍾慧元
  • 林瑾瑜
  • Shih, Rich.
  • Umansky, Jeremy.
• 其他題名：
  • Koji alchemy.
  • Rediscovering the magic of mold-based fermentation
  • 精準操作.科學探索.大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
  • Better ;
• 出版： 新北市 : 大家出版 :遠足文化發行
• 版本：初版
• 叢書名： Better ;73
• 主題： 食譜 , 米麴黴
• ISBN： 9789865562021
• FIND@SFXID: CGU
• 資料類型: 電子書
• 內容註: 參考書目 : 面307-309 譯自: Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation 資料形式 : 文字 檢索形式 : 電子書服務平台
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