資料來源:
三民書局
極品湯之味 高湯專家×料理達人,教你用8種鮮高湯,煮出36道頂級湯料理 / [電子資源] :
CGU
館藏資訊
參雞濃湯、山藥羹、日式蔬菜牛肉湯、巧達濃湯、馬賽魚湯…… 簡單、健康、美味， 在家也能輕鬆煮出主廚級湯品。 ✪NHK嚴選湯品特輯，由高湯專家、料理達人與營養專家共同合作，介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及各道料理的營養價值。 ✪依不同湯品類型採訪知名餐廳主廚，探究高湯與湯品的美味關係，了解名廚如何煮出滿足顧客味蕾的好湯。 想煮出美味湯品，關鍵就在高湯。高湯不是調味料，是萃取出食材鮮味和香
講師介紹／
料理研究家
杵島隆太
一九八一年生於東京，祖母是料理研究家村上昭子，母親是同為料理研究家的杵島直美。從小耳濡目染下，自然也跟料理結下不解之緣。立教大學畢業後，曾到紡織業工作過一段時間。請辭後以成為料理研究家為目標，曾擔任杵島直美的助理，最後自立門戶。從男性觀點，大力提倡「年輕世代也能輕鬆做」的料理方式。活躍於各大電視節目、雜誌、料理活動。參與NHK「今日料理」、「杵島隆太的點心系列」等節目演出，更成立了料理教室。興趣是衝浪、黑人音樂等。最新情報可上網點閱DAIDOKOLOG http://www.daidokolog.com。
高湯生活研究家
鵜飼真妃
高湯研究協會代表。老家是位於名古屋市內，以柴魚片為主的乾貨批發商。大學畢業到2008年末，一直負責老家的乾貨網購事業。在試喝各式高湯的過程中，發現天然高湯風味與香氣的些微差距，都跟「紅酒」類似。因此，以「高湯品酒師」為名設立部落格，之後更成立高湯研究協會。2011年開設高湯研究三級講座，在日本擁有3000名獲得正式資格的高湯研究者，超過40名講師。監修書籍有《只要遵守基本原則，就能熬製出美味高湯（暫譯）》（日本文藝社）等。高湯研究協會網址http://dashi.be/。
醫師
友利新
出生於沖繩縣宮古島。東京女子醫科大學畢業後，便在該大學醫院內科值勤。爾後轉至皮膚科。目前任職於東京都某診所，以專業醫師角度，將美容與健康視為一種醫療活動，在雜誌、電視節目上大力提倡美麗生活的啟蒙。2014年生產後，為了尋找安心且安全的嬰兒護膚產品，自行研發出「嬰兒預防護膚產品」。以醫師、母親及公司老闆等三重身分，過著忙碌的生活。2004年第36屆日本小姐選美比賽亞軍、2006年第9屆模範母親經濟部門獎。育兒媽媽大使、兩個孩子的母親，更出版多本以美麗、健康為主題的著作。