壽司的科學 : 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi

• 作者： 土田美登世 著
• 其他作者：
  • 周雨枏 譯
• 其他題名：
  • すしのサイエンス :: おいしさを作り出す理論と技術が見える
  • 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
  • The science of sushi
  • 食在 ;
• 出版： 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行
• 版本：初版
• 叢書名： 食在 ;14
• 主題： 食譜 , 烹飪 , 日本
• ISBN： 978-986-408-702-0 (平裝): NT$750
• 資料類型: 圖書
• 內容註: 參考書目: 面238 含索引 譯自: すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える
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