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資料來源: 三民書局
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日本發酵紀行 Fermentation tourism Nippon / [電子資源] =

  • 作者： 小倉拓
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 日本発酵紀行
    • Fermentation tourism Nippon
    • Hello design叢書 ;
  • 出版： 臺北市 : 時報文化
  • 版本：一版
  • 叢書名： Hello design叢書 ;HDI0051
  • 主題： 飲食風俗 , 醱酵 , 日本
  • ISBN： 9789571383361 、 9571383368
  • FIND@SFXID: CGU
  • 資料類型: 電子書
  • 內容註: 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 譯自: 日本発酵紀行
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  • 系統號： 005491241 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    前所未有的發酵文化論。「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾，融入微生物的氣息之中，眼前將會漸漸浮現出一條道路。」 呈現風土民情的發酵文化，既具備地區獨特性，也是傳承希望的所在。大家圍繞餐桌，享用幾百年間釀造出來的歷史，傳達記憶的不是語言，享用食物，就是一種學習，製作的，則是感念。「不只酒、醬油、味噌，也包括鮮為人知的發酵食品現場。查訪四十七個都道府縣的高山、大海、島嶼、街道，發掘出日本

    資料來源： 三民書局
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    小倉拓（Ogura Hiraku）
    發酵設計師。以「將肉眼難以捕捉到的發酵菌們工作姿態，透過設計讓更多的人看到」為目標，與全國的釀造家及研究者們展開以發酵、微生物為主題的企劃。在東京農業大學以研究生身分鑽研發酵學後，於山梨縣山上成立發酵實驗室，過著邊培育菌種邊探索微生物世界的生活。製作動畫《手前味噌之歌》(てまえみそのうた)榮獲Good Design Award 2014，著作有《發酵文化人類學》(発酵文化人類学)(木樂舍)。並於YBS Radio《發酵兄妹的COZY TALK》(発酵兄妹のCOZY TALK)中擔任電台主持人。

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