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料理科學 熱銷全球20國.美國匹茲堡大學化學教授的美食專欄 / [電子資源]
- 作者： 沃克 (Wolke, Robert L.)
- 其他作者：
- 其他題名：
- What Einstein told his cook 2 : further adventures in kitchen science.
- 熱銷全球20國.美國匹茲堡大學化學教授的美食專欄
- 愛悅讀系列 ;
- 出版： 臺北市 : 采實文化
- 版本：初版
- 叢書名： 愛悅讀系列 ;2
- 主題： 食品科學 , 烹飪 , 問題集
- ISBN： 9789865683610 、 986568361X
-
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CGU
- 資料類型: 電子書
- 內容註: 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 譯自: What Einstein told his cook 2 : further adventures in kitchen science
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- 系統號： 005470783 | 機讀編目格式
館藏資訊
美國匹茲堡大學榮譽化學教授，成為最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ { 大廚說不出的美味的祕密 }「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」......150個有趣的科學問題，深入淺出的烹飪現象與原理，大啖知識與美食！一讀就上癮，越讀越香的飲食科普鉅作‧巔覆全世界廚房 你是否曾想過………冰塊加多少才不會讓飲料變淡？茶為什麼加點檸檬汁就能去除澀味、變清
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羅伯特．沃克（Robert L. Wolke）
美國匹茲堡大學（University of Pittsburgh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。著名教育家及演說家，以使科學易於理解、學來有趣聞名。
沃克執筆的《華盛頓郵報》「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會最佳報紙專欄獎和國際烹飪專業協會博特葛林獎的最佳報紙飲食寫作獎。他目前擔任《烹飪畫報》的顧問科學編輯。其著作包括《馬鈴薯拯救了一鍋湯？》、《蔬果會發電！真的嗎？》等，以及數十篇研究論文，現居於匹茲堡。
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TAAZE 讀冊