麵的科學 : 粉末創造的豐富口感.香氣與美味

• 作者： 山田昌治 著
• 其他作者：
  • 吳佩俞 譯
• 其他題名：
  • 粉末創造的豐富口感.香氣與美味
  • 麺の科学
  • 知的!.
• 出版： 臺中市 :臺北市 : 晨星發行 ;知己圖書總經銷
• 版本：初版
• 叢書名： 知的!. 食品 ;163
• 主題： 麵 , 食品加工
• ISBN： 9789864439720 (平裝): NT$420
• 資料類型: 圖書
• 內容註: 參考書目: 面232-234 含索引 版權頁副題名 : 麵粉如何創造豐富的口感.香氣和美味 譯自 : 麺の科学
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