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風味搭配科學 : 58個風味主題.150種基本食材, 世界名廚以科學探索食物原理, 運用大數據分析, 開啓無限美味與創意十足的廚藝世界
- 作者： 布里西翁 (Briscione, James) 作
- 其他作者：
- 其他題名：
- 58個風味主題.150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啓無限美味與創意十足的廚藝世界
- 五十八個風味主題.一百五十種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啓無限美味與創意十足的廚藝世界
- The flavor matrix :: the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
- 食之華 ;
- 出版： 臺北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行.
- 版本：初版
- 叢書名： 食之華 ;34
- 主題： 烹飪 , 食譜 , 食品分析
- ISBN： 9789864592265 (平裝): NT$999
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 含參考書目及索引 譯自 : The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes 作者號取自譯者
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- 系統號： 005468949 | 機讀編目格式
館藏資訊
【得獎紀錄】美國《史密森尼雜誌》（Smithsonian Magazine）年度十大食譜書。【專業推薦】江振誠／國際名廚宜手作／國民媽媽．暢銷食譜書作家松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者林裕森／專業葡萄酒作家貓兒 Cecilia／生活料理家（貓兒的玩樂廚房）瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette）／《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者法蘭克．史蒂特
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詹姆斯．布里西翁（James Briscione）
詹姆斯是主廚也是「Food Network美食頻道」名人，他主持了獲獎的數位節目《Man Crafted》，並在新的「Food Network」APP上發布直播和點播的烹飪課程。他是史上第一位連獲兩屆料理實境秀《廚藝大戰》（Chopped）冠軍的廚師，經常在相關節目中擔任主持人和評審，曾參與《Beat Bobby Flay》、《The Kitchen》、《Best Thing I Ever Ate》、《The Dr. OZ Show》等節目。詹姆斯曾任美國廚藝教育學院（Institute of Culinary Education, ICE）廚藝研究總監、IBM「主廚華生計畫」的主導主廚，目前是Angelena's Ristorante Italiano餐廳負責人。
布露克・帕克赫斯特（Brooke Parkhurst）
詹姆斯．布里西翁的配偶兼創意夥伴，是一位小說家、料理書作家，也是ABC網路及數位頻道料理節目的知名主持人。
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TAAZE 讀冊