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★ 全台灣最會說故事的科學家、「吳大猷科普獎」常勝軍――徐明達 巔峰之作！★ 本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」！★ 「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書！本書被《科學月刊》獲選為百大科普好書之一，是生物類十五本中唯一華文著作，也被美國加州大學聖地牙哥分校的中文課程選為教材。牛奶為什麼是白色？為什麼炸的食物吃起會脆？為什麼法國的女人吃不胖？以淺顯易懂的方式說明較難懂的觀念，以「飲食」作為題
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徐明達 台灣大學化學系學、碩士，加州理工學院化學生物學博士，專長領域為分子生物學、腫瘤基因及電子顯微鏡，研究病毒三十年，現為陽明大學榮譽退休教授。 曾任美國洛克菲勒大學副教授、紐約西奈山醫學院教授、中研院生物醫學研究所特約研究員、陽明大學副校長、陽明大學生化所教授、榮陽基因體研究中心主任。 著有《病毒的故事》（榮獲第三屆吳大猷科普著作銀籤獎）、《細菌的世界》、《禽流感大戰疫》（均獲選為2004年開卷十大好書）。
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