資料來源:
三民書局
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發酵文化
- 作者： 柯瑞吉 (Courage, Katherine Harmon) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- Cultured :: how traditional foods feed our microbiome
- 醫藥新知 ;
- 出版： 新北市 : 遠足文化發行
- 版本：初版
- 叢書名： 醫藥新知 ;19
- 主題： 食品微生物 , 醱酵
- ISBN： 9789869844802 (平裝): NT$480
- 資料類型: 圖書
- 內容註: 版權頁副題名 : 古老發酵食如何餵養人體微生物? 譯自 : Cultured : how traditional foods feed our microbiome
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- 系統號： 005463982 | 機讀編目格式
館藏資訊
發酵飲食不是可有可無的選擇而是餵養人體微生物最好的方法跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮選擇對微生物更友善的飲食生活重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物每個人都應該吃發酵食物！六大理由告訴你理由1：人類和微生物是生命共同體，沒有微生物，我們就會徹底完蛋！理由2：人體微生物吃不飽，就會開始「吃」我們。理由3：微生物最愛吃的，就是兼具纖維和益菌
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凱薩琳．哈爾蒙．柯瑞吉（Katherine Harmon Courage）
「美國最佳科學與自然著作」獎得主、《科學人雜誌》特約編輯及記者，作品曾刊登於《紐約時報》、《國家地理雜誌《Wired》、《Gourmet》、《華盛頓郵報》等。著有《章魚：海洋中最神祕的生物》（Octopus: The Most Mysterious Creature in the Sea）。目前居住在美國科羅拉多州。詳細資訊請見作者官網：katherinecourage.com，或追蹤她的推特帳號@KHCourage。
審定人
蔡英傑／陽明大學生化暨分子生物研究所特聘教授
資料來源：
TAAZE 讀冊