口感科學 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理) / [電子資源] :

• 作者： 莫西森 (Mouritsen, Ole G.)
• 其他作者：
  • 史帝貝克 (Styrbæk, Klavs)
  • 王翎
  • Mouritsen, Ole G.
  • Styrbæk, Klavs
  • 凌網科技股份有限公司
• 其他題名：
  • Mouthfeel : how texture makes taste.
  • 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
• 出版： 臺北市 : 大寫出版 :大雁文化發行
• 版本：初版
• 主題： 食品科學 , 食物 , 食譜
• ISBN： 9789579689298 (EPUB) 、 9579689296 (EPUB) 、 9789579689229 、 9579689229
• FIND@SFXID: CGU
• 資料類型: 電子書
• 內容註: 含參考書目及索引 資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 譯自: Mouthfeel : how texture makes taste
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